全球食品巨頭卡夫亨氏（Kraft Heinz）正式公布了其首期孵化器項(xiàng)目的入選名單，三家分別聚焦肉類零食、發(fā)酵食品和蛋清薯片的初創(chuàng)企業(yè)脫穎而出。此舉標(biāo)志著這家百年食品企業(yè)正加速通過外部創(chuàng)新來重塑產(chǎn)品組合，以迎合不斷變化的消費(fèi)者口味。

據(jù)悉，該孵化器項(xiàng)目名為“卡夫亨氏加速器”（Kraft Heinz Accelerator），旨在發(fā)掘并扶持具有高增長(zhǎng)潛力的食品飲料品牌。首期入選的三家企業(yè)分別是：以肉干和肉脯為代表的肉類零食品牌、專注于發(fā)酵技術(shù)的功能性食品公司，以及利用蛋清為原料制作脆片的新銳零食品牌。

卡夫亨氏方面表示，這三個(gè)方向都是當(dāng)前食品行業(yè)的熱門賽道。肉類零食近年來在全球市場(chǎng)保持高速增長(zhǎng)，尤其受到高蛋白、低碳水飲食追捧者的喜愛；發(fā)酵食品則因?yàn)樽詭Ы】倒猸h(huán)（如改善腸道健康、提升免疫力）而備受關(guān)注；蛋清薯片則代表了零食健康化的新思路——以高蛋白、低脂肪的原料替代傳統(tǒng)土豆，滿足消費(fèi)者對(duì)“縱享無負(fù)擔(dān)”的需求。

孵化器項(xiàng)目具體內(nèi)容方面，入選企業(yè)將獲得卡夫亨氏提供的資金支持、研發(fā)資源、供應(yīng)鏈指導(dǎo)以及市場(chǎng)渠道對(duì)接?？ǚ蚝嗍细吖軐?dān)任導(dǎo)師，幫助這些初創(chuàng)品牌解決從產(chǎn)品規(guī)模化生產(chǎn)到品牌營(yíng)銷的全鏈條痛點(diǎn)。首期項(xiàng)目周期預(yù)計(jì)為六個(gè)月，期間會(huì)舉行多場(chǎng)工作坊和路演日。

對(duì)于卡夫亨氏而言，押寶這三個(gè)細(xì)分領(lǐng)域并非一時(shí)興起。面對(duì)傳統(tǒng)包裝食品增長(zhǎng)乏力、消費(fèi)者愈發(fā)青睞新鮮、天然和功能性產(chǎn)品的趨勢(shì)，這家擁有亨氏番茄醬、卡夫芝士等知名品牌的公司急需尋找新的增長(zhǎng)引擎。相比內(nèi)部緩慢的研發(fā)，孵化器模式能更快地捕獲外部創(chuàng)新，并以較小的成本試錯(cuò)。

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，卡夫亨氏此舉也反映出大型食品企業(yè)正在轉(zhuǎn)變創(chuàng)新策略：從過去的“買買買”（直接收購(gòu)）轉(zhuǎn)向更早期的“投投投”（孵化培育），以便在第一線感知消費(fèi)趨勢(shì)。如果首期項(xiàng)目跑出成功案例，未來該孵化器很可能常態(tài)化運(yùn)營(yíng)，甚至擴(kuò)展至植物基、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等更多前沿領(lǐng)域。

不過，挑戰(zhàn)同樣存在。肉類零食和蛋清薯片賽道已有眾多新銳品牌和傳統(tǒng)巨頭布局，競(jìng)爭(zhēng)激烈；發(fā)酵食品的消費(fèi)者教育成本較高，且供應(yīng)鏈門檻突出?？ǚ蚝嗍夏芊窠柚陨硪?guī)模優(yōu)勢(shì)幫助這些初創(chuàng)企業(yè)突圍，還需時(shí)間檢驗(yàn)。

無論如何，卡夫亨氏首期孵化器項(xiàng)目的公布，已經(jīng)向外界釋放了一個(gè)清晰的信號(hào)：即便體量龐大，大象也愿意為了新口味和新需求而轉(zhuǎn)身。下一步，就看這三家初創(chuàng)企業(yè)能否在巨頭的扶持下，真正把“小創(chuàng)意”變成“大生意”。